1.商品薯塊收獲
甘薯達到商品成熟期，即可采收。收獲時做到輕挖、挖凈、輕裝、輕卸，盡量減少薯塊損傷。
2.種薯收獲
種薯于10月中旬霜降前收挖。收獲時做到輕挖、挖凈、輕裝、輕卸，盡量減少薯塊損傷。
3.種薯貯藏
甘薯一般采用窖藏，收挖后直接入窖。種薯入窖至11月下旬，要打開窖門、窗及通氣孔,降溫排濕。12月上旬至2月中旬，密封窖門、窗、通氣孔，保持窖溫在11°C~15°C。2月中旬至出窖前，注意調節窖溫，既要通氣排濕，又要保持窖內溫度。貯藏期間，及時清除爛薯。
