13J913-1 《公共廚房建筑設計與構造》國家建筑標準圖集，適用于新建、改建、擴建的公共廚房工程。可供建筑設計人員、管理、施工及監理人員參考使用。
本圖集內容主要包括民用與工業建筑的公共廚房設計、相關建筑構造和主要廚房設備。公共廚房設計包括餐館廚房設計、飲食店廚房設計和食堂廚房設計。建筑構造包括樓地面、排水溝、吊頂、爐灶、排氣道、洗池、操作臺等做法。廚房設備包括爐灶系列、電磁爐系列、蒸飯柜系列、調理臺柜系列、儲物柜貨架系列、洗刷系列、制冷系列、車類系列、食品機械系列、消毒及西餐設備系列。圖集由說明、名詞解釋、設計要點、構造詳圖、設計示例及設備圖片等部分組成。
圖集內容豐富、條理清楚，針對公共廚房的特點，力求設計合理、形式多樣化、采用新材料、新工藝，配合彩色圖片，盡量滿足設計和選用的需要，對設計、施工、驗收等具有一定的指導和參考意義。
